You Are Here: Home » Responsa Resource » Kashrut » One Oven for Meat and Dairy

One Oven for Meat and Dairy

Question:

We only have one oven in our house and we need to use it for moth Meat and Dairy. I would like to ask what we need to follow to be able to do this properly.

Answer:

In order to use an oven for milk and meat, a number of rules should be kept, some are the letter of the law and some are to avoid any possible mishaps.

1) Milk and meat should not be cooked at the same time in the oven.

2) If both are cooked with covering, the oven could be used for milk and then meat [or vice versa] without waiting in between.

3) Being that this is usually not practical, as most cooking requires the food to be uncovered at some point, after using the oven for one, the oven should not be used for the other until one of the following occurs:

– the oven is not used for 24 hours

– the oven is not used over night, and before used it is heated to highest temperature for 20 minutes

– in a case of need this could be done [heating at high temp.] without waiting overnight

In any event it should be verified that there are no remnants of milk or meat in the oven. If the grates are dirty with the above a sheet of tin foil should be placed between them and the pan [in addition to removing any visible remnants].

מקורות וביאורים:

הנה, בשימוש תנור יש לדון מצד כמה חששות. וחשש הראשון הוא לברר שאין בתוך התנור שיריים של בעין של המין השני, שע”י זה נמצא שמבשלים יחד בתנור בשר וחלב, ולפעמים השיריים דבוקים במקום שיגעו בתבנית שבהם המין השני. אלא שאף אם הוא נקי מבעין של המין השני [ואם קצת לכלוך על מדף התנור, מכסים אותו בנייר כסף וכדו’] מ”מ יש חדון מצד טעם הבשר או חלב הנבלע בתוך דופני התנור שיוצאים ע”י חימום התנור. ושתי אופנים מצינו ששייך לדון שיצא בליעות ממין האחד לתוך המין השני שנאפה בתנור, היינו ע”י ריחא או ע”י זיעה. ודיני ריחא מבוארים לפרטיהם ביו”ד סימן ק”ח, ויש כמה פרטים בזה שבדרך כלל ריחא אינו אוסרת בתנורים דידן, או משום גודל התנור, או משום שיש בו חור להוציא עשן, או משום שמבשלים רק בתוך כלים שיש בהם דפנות, עי”ש כל הפרטים. ומ”מ כל השאלה של ריחא הור בב’ ‘ברים נאפים ביחד בתנור באותו זמן. אבל כל שאופים בזה אחק זה שוב אין ריחא של מין האחד יכול לאסור המין השני.

אלא שיש לדון מצד זיעה ממין הראשון שנבלע בתנור ושוב יוצא ונכנס למין השני שנתבשל אחריו. אלא שנחלקו בזה האחרונים. דהלא כל דיון שמצינו בתנור הוא רק משום ריחא כנ”ל, ולא העירו כלל שיש גם לחוש משום זיעה בתנור. ויש אומרים שלעולם תנור שיש בו הסקה מבפנים [גוף חימום גלוי] החום שורף את הזיעה ואין בזה חשש זיעה כלל, עי’ בשו”ת אבן יקרה [ח”ג סי’ יח’]. וכל החשש של זיעה הוא כעין שמובא בסוף סימן צב’ שהזיעה שיוצא מקדירה מתבשלת על האש עולה ונוגע במין השני שתולה מעליו. עוד דנו הפוסקים שאולי כל חשש זיעה  הוא רק בבישול של דברים לחים, אבל באוכל אין בו  חשש זיעה, עי’ בפרמ”ג או”ח סי’ תנ”א ס”ק מד’. ועי’ בזה בשו”ת אג”מ ח”א סי’ מ’ וסי’ נט’.

ומחמת הספיקות וחששות בזה, יש להשתמש בתנור אחד לבשר וחלב רק באחד האופנים המוזכרים לעיל, והיינו באופן שאין לחוש לטעם הבלוע מזיעת מין השני. והוא ע”י שמחכים עד שטעם הראשון נפגם אחר 24 שעות. או שמחכים ללינת לילה בצירוף חימום התנור בחום גבוה לזמן מה, שיש צד שיש בזה משום ליבון קל לתנור, שמספיק בכה”ג שהתירא בלע. וכל זה לכתכילה, ובדיעבד בד”כ אין לאסור בדיעבד משום חששות של זיעה, ויש לשאול ש”ח.

Leave a Comment

Scroll to top